13 juillet 2022

Salade d'été 

Par Kim Cloutier

Je parie que tu as vu ces vidéos virales des salades immenses sur les réseaux sociaux ces derniers temps. Je dois admettre que l'intérêt de faire TELLEMENT, DE, SALADE à la fois m’a échappé. Ceci dit, il ne m'a fallu qu’un essai pour tomber amoureuse de l'idée. C'est facile, rapide, sain et tu peux la modifier en fonction des légumes que tu as sous la main. Elle se mange seule ou pour accompagner ton poulet grillé ou ton poisson cuit à la vapeur par exemple.

En plus, ça fait des restants! Ou des “touski” comme dirait ma mère. (Tout ce qui reste) Si tu es comme moi, tu aimes les touski qui sont toujours plus savoureux le deuxième jour, sans avoir eu à cuisiner. Cette recette est excellente, crémeuse et vegan!

La salade

Pour la base de ta salade, tu peux utiliser :

4 tasses de quinoa cuit (1 tasse de quinoa non cuit deviendra 4 tasses cuites)
ou
2 tasses de quinoa cuit + 2 tasses de kale haché.
Le chou frisé est parfait pour ces grandes salades. Ses feuilles sont plus épaisses et ne deviendront pas humides et détrempées.

ou
4 tasses de kale haché (un super-aliment qui contient plus de vitamine C qu’une orange! N’oublie pas de “masser” ton kale crue, ça le rend plus facile à digérer)

Puis, choisis 4 à 5 ingrédients parmi les suivants et ajoute-les à la base de ta salade :

1 tasse de brocoli cru haché (excellente source de fibre et vit C)

1 tasse de patate douce rôtie en petits cubes (super-aliment!)

1 tasse de légumineuses au choix.
Personnellement, j'aime réhydrater mes légumineuses sèches.
C'est un peu plus de travail, mais de cette façon, tu sais que tes aliments contiennent moins d’agents de conservation et moins de sel.

1 tasse de concombre en dés

1 tasse de céleri en dés

1 tasse de tomates cerises coupées en 2 ou en 4- 1
tasse de maïs

1 tasse de carottes râpées

1 avocat en cubes

1 tasse de champignons sautés

1 tasse de chou rouge

1 tasse de mangue en cubes

1/2 tasse d'oignon rouge cru haché.
Faire tremper l'oignon émincé dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre enlèvera le "mordant" de l'oignon.

1/2 tasse de fromage feta (produit laitier donc rend la saladenon vegan)

1/2 tasse d'amandes tranchées. Des noix de pécan ou de Grenoble sont aussi de bonnes options.

1/2 tasse de canneberges séchées- ce que tu as dans le frigo qui doit être mangé.

Vas-y au gré de ta fantaisie!

La vinaigrette

Voici la meilleure partie! C'est ce qui rend cette salade si délicieuse!

1/2 tasse de noix de cajou crues et non salées.
(C'est ce qui donne le côté “crémeux” à ta vinaigrette et lui apporte des protéines végétales.)

1 tasse pleine d'aneth frais (la star de cette salade!)

1/4 tasse de jus de citron- le zeste de ce citron

1 tsp de moutarde de Dijon

2 à 3 gousses d'ail

1/4 tasse d'huile d'avocat ou d'huile d'olive

3 cuillères à soupe d'eau- sel au goût
* Pour faire changement d’une fois à l’autre, tu peux utiliser de la coriandre et de la lime à la place de l'aneth et du citron.

Mets tous les ingrédients de la vinaigrette dans un malaxeur et mixe le tout jusqu'à consistance lisse.
Dans le plus grand bol que tu trouves dans ta cuisine, mélange la vinaigrette à la salade. 

Bonne dégustation !

Kim
xoxo